Даже в самый что ни на есть летний период никто не отменял дождливых прохладных дней и теплых салатов на ужин. Главное – обжаривать свежие овощи на максимальном огне и очень-очень быстро, чтобы успела образоваться тонюсенькая вкусная корочка, а все витамины и хруст остались на месте. Перекладывайте сладкий перец из сковороды в салатник, используя силиконовую лопаточку – чтобы забрать все вкусное масло, получившееся в результате обжаривания.

Теплый салат из обжаренного сладкого перца и семечек

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 крупных сладких перца, лучше разноцветных (600 г)
  • 1 красная сладкая крымская луковица (100 г)
  • 1 маленький лимон (70 г)
  • 3–4 веточки кинзы, тархуна или базилика (15 г)
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 4 столовые ложки любых семечек для подачи

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Теплый салат из обжаренного сладкого перца и семечек

Вымойте лимон щеткой, чтобы избавиться от воскового налета, обсушите. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с 2 столовые ложки масла, добавьте соль и перец – это заправка.

Шаг 2

Теплый салат из обжаренного сладкого перца и семечек

Перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите плодоножки, перегородки и семена. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3

Теплый салат из обжаренного сладкого перца и семечек

В большой сковороде нагрейте оставшееся масло, на сильном огне быстро обжарьте сладкий перец – слегка, пусть просто прогреется. Посолите перец, поперчите.

Шаг 4

Теплый салат из обжаренного сладкого перца и семечек

Снимите листочки зелени с веточек, крупные можно нарвать руками помельче. Смешайте обжаренный перец с заправкой и зеленью, посыпьте семечками и подавайте.