Начало лета – время, когда появляется мелкий молодой картофель. Самое время использовать его не только как гарнир, но и в сытных салатах, которые вполне заменят собой основное блюдо. Он станет отличным дополнением к греческому салату. Если у вас есть остатки куриного мяса, не забудьте добавить их тоже.
Такой салат очень удобно взять с собой на работу или сделать впрок и хранить в холодильнике для тех, кто всегда готов как следует перекусить.

5/5
Голосов: 1

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 600 г молодого картофеля
  • 300 г куриного филе, вареного, обжаренного или запеченного
  • 3 огурца короткоплодных
  • 18 шт. помидоров черри
  • 18 шт. оливок сорта каламата
  • 4–6 веточек мяты
  • 100 г брынзы

Для заправки:

  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. горчицы
  • 60 мл оливкового масла
  • лимонная цедра, мелко натертая с ½ лимона
  • ½ ч. л. семян кумина
  • 1 ч. л. сухого орегано
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

В просторной миске смешайте венчиком лимонный сок, щепотку соли и горчицу. Взбивая венчиком, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Добавьте семена кумина, орегано и черный перец. Перемешайте.

Шаг 2

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

Тщательно вымытый картофель разрежьте пополам. Выложите в просторную кастрюлю, залейте холодной водой только чтобы покрывала картофель, щедро посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите картофель до мягкости, примерно 10 мин.

Шаг 3

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

Куриное филе нарежьте соломкой, переложите в миску с заправкой, перемешайте. Отставьте на время подготовки остальных ингредиентов.

Шаг 4

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

Откиньте картофель на дуршлаг, и как только вода стечет, переложите в миску с заправкой. Перемешайте.

Шаг 5

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

Огурцы разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками толщиной примерно 3 мм. Помидоры черри разрежьте пополам. Из оливок удалите косточки. Листья мяты нарежьте, отложив верхние листья на украшение. Переложите в миску с картофелем, перемешайте.

Шаг 6

Греческий салат из молодого картофеля с курицей

Раскрошите на салат брынзу. Украсьте листьями мяты.

Греческий салат из молодого картофеля с курицей